동아시아 밀가루 음식이 만두, 면요리 위주로 발전한 이유
동아시아산 토종 밀은 대부분이 중력분이다.
그래서 한국, 일본을 안가리고
토종밀로 빵, 과자를 만들면
수입밀로 만들때보다 명명백백히 품질이 떨어진다고
그나마 확실하게 최적화된게
중력분밀로 만드는 만두와 면요리라서
이것만큼은 확실히 나쁘지 않다고 한다.
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동아시아산 토종 밀은 대부분이 중력분이다.
그래서 한국, 일본을 안가리고
토종밀로 빵, 과자를 만들면
수입밀로 만들때보다 명명백백히 품질이 떨어진다고
그나마 확실하게 최적화된게
중력분밀로 만드는 만두와 면요리라서
이것만큼은 확실히 나쁘지 않다고 한다.