[경제] 마리오아울렛, 일본 정통음식 전문관 개관…기프트홀딩스와 맞손 > 멤버뉴스

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(서울=연합뉴스) 성혜미 기자 = 마리오아울렛은 일본 외식업체 ㈜기프트홀딩스와 전략적 제휴를 맺고 일본 정통음식 전문관을 오픈한다고 30일 밝혔다.

이번 사업은 홍성열 마리오아울렛 회장의 아들 홍진기 전무가 주도했다.

마리오아울렛, 일본 정통음식 전문관 개관…기프트홀딩스와 맞손
[마리오아울렛 제공. 재판매 및 DB금지]

마리오아울렛은 내달 8일 서울 금천구 가산디지털단지의 아울렛 3관 12층에 일본 정통 음식 전문관을 연다.

전문관은 일본 라멘 전문점 "마치다 쇼텐"과 일본 가정식 전문점 "미사쿠", 일본 튀김 요리 전문점 "카츠 바이 혼"으로 구성됐다. 오는 9월에는 일본 비빔라면 전문점 "아부라 소바"도 오픈할 예정이다.

마치다 쇼텐의 국내 1호점에서는 일본에서 도입한 제면기로 매장에서 면을 직접 만들어 식감을 살린다.

칼국수를 세워서 자르는 듯한 제면 방식으로 면발이 굵고 수분이 적어 "폭신폭신하다"는 느낌을 받는다. 일본식 간장과 닭에서 뽑은 기름, 메추리알 등을 이용해 감칠맛을 더했다.

미사쿠에서는 일본 가정식으로 숯불에 구운 연어구이와 고등어구이, 함박스테이크, 돼지고기 철판 볶음 등을 제공한다.

일본 정통의 튀김 요리를 구현한 카츠 바이 혼에서는 등심 부위를 매장에서 직접 손질 후 사용해 원재료의 풍미를 살렸다.

마리오아울렛은 일본 정통음식 전문관 개관을 위해 셰프들이 일본 현지에서 현미 도정과 면 제조, 일본식 요리법을 배우게 하는 등 1년여간 준비했다고 설명했다.

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